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拿起中国米粉舆图正规赌足球的软件,那一定是南边的“宇宙”。
广西、湖南、江西、云南、贵州、四川、海南,个个都是嗦粉妙手,谁也不屈谁。
柳州螺蛳粉、南昌拌粉、凯里酸汤粉、衡阳卤粉、陵水酸粉、绵阳米粉......多到根柢数不外来。
从粉的种类,到汤底的变化无方,再到浇头的丰富多采,实在是棋逢敌手。
但有一座名不见经传的小城,却在米粉这个赛说念里,拿出了能够叫板宇宙的实力。
默然凭一碗牛肉米粉,开遍了宇宙,它若是排第二,能称第一的城市,真没几个。
这座城市,也让湖南米粉真实走向了四海,就像三明让沙县小吃出圈全世界相同。
是以即便在宽绰的湖南系米粉家数里,它依然是腰板挺的最直的。从来不惧邵阳米粉、湘西斋粉、衡阳鱼粉的冲击。
它即是以嗦粉驰名宇宙,地处湘西北,被称为“川黔咽喉,云贵门户”的常德。
往时陶渊明笔下桃花源里的城市,恰是常德的武陵。
第一次来常德的时候,看到淹没着桃花图案的粉色公交和出租,确切被这种很细节的放纵颠簸到了。
但常德又和长沙完全不相同,它少量也不网红,况且有他们我方的“时区”和慢节拍生存。
在常德民谣里,就曾唱过“不肯朝中为驸马,只须炖钵炉子咕咕嘎”。常德给瞧妹的嗅觉,也一直是座商人味很浓的矿藏小城。
在常德是盛行早酒文化的,这和左近的湖北是全始全终。从早餐的嗦粉,到下昼茶的擂茶,常德东说念主在吃的方面那是相配老成,街头巷尾里,处处都能寻到东说念主间燃烧味。
况且常德自古以来,就被沅河、灃河润泽,看成天府之土,米粉它的序章,大辩不言的好意思食还多着呢。
一碗津市牛肉粉,走向了宇宙。
津市牛肉粉是真实意旨上走出常德的米粉,但外省的终究如故有些辞别。毕竟好粉配好水,还有牛肉汤底的熬煮,透澈是土产货东说念主几十年积存下来的功底。
是以好多常德东说念主回家的第一件事,即是直奔我方吃民风了的那家粉店,速即嗦上一碗,当极致浓郁的牛肉香侵占味蕾,方能心仪。
“德式”下昼茶,堪比吃席。
现擂的擂茶,口感如奶糊般稍粘,再配上几十份小吃凉菜,即是常德东说念主独到的下昼茶,满桌的压桌菜,征象堪比宴席,能与之切磋下的或许也唯独广东的早茶和海南的老爸茶了。
溜街,吃钵子去。
繁荣昌盛的钵子菜,有着一钵装万物的英气,各式食材汇注一锅,进口鲜辣带劲,也把古东说念主“烹于斯、食于斯”的饮食文化施展到了极致。歪邪走进一家店,歪邪点一份谷鸭钵、肥肠钵,都不会踩雷。
常德,有我方的卤货江湖。
来了常德,满大街的酱板鸭和鸭霸王能让你挑的眼花头晕,就算吃过各地的板鸭,如故以为常德的这一片酱板鸭透澈不相同。先腌、再烤、再卤之后,会让香料和中草药的滋味完全浸透到鸭肉中,口感相配绝。
来常德逛逛老西门,大小河街,就能感受到这座城市的适意。粉店里的雇主的常德话也显得格外亲切,生存感太强了。淡季机票100+,长沙高铁1h直达,超合乎来逛吃两三天。
称霸米粉界的常德米粉
好意思味在哪?怎样吃最灵活?
一碗常德牛肉粉,既有汤粉,也有腌粉和炖粉,还有红烧、清炖、麻辣等不同口味,从鲜粉的制作,到汤底的熬制,每一说念工序都有很深的门说念。
/常德米粉/
湖南的米粉纷纭复杂,要弄了了中间的门说念,还真得花上点本事。
之赶赴长沙嗦粉,一进店就听到雇主吆喝着“七圆的七扁的”,实在不知说念怎样酬报,一番了解后,才弄了了,是在问咱们要圆粉如故扁粉。
但来吃常德米粉,雇主一般就会问米面如故圆粉。因为常德最有代表性的,其实即是圆粉。
这种粉Q弹爽滑,不是那种一夹就断的,吸溜进去的短暂,就能感受到“嗦”的本旨。
即使津市牛肉粉仍是在宇宙都开了店,但念念吃到最正统的,还得躬行跑一回。
毕竟,常德米粉的灵魂即是老成一个“精良”。
米用的是土产货的早籼米,经由发酵后,自然的米香相配甘醇,作念粉用的水亦然沅灃水,水质好,粉也就崭新。
/牛肉汤粉/
常德的牛肉粉能在宇宙米粉界站稳脚跟,势必和码子关联系。(最早常德东说念主把配粉配面的菜叫作念码子的场地,这也和当地的船埠文化关联,船埠工东说念主劳顿一天后,得吃点塌实的粉和肉,配点酒,智力更好的休息)。
崭新牛肉每天从凌晨2、3点就开动煸炒、炖煮,让牛肉、香料、药材的精华,全浓缩在汤底里。
一大勺香气四溢的原汤混着大块的牛肉淋在米粉上,还没进口就能把东说念主香暧昧了。
除了牛肉,如故牛杂、牛排等,作念法也多,清炖、红烧、酱汁的透澈有,作念码子的功底堪比小炒。
诚然,牛肉粉的汤底无用多,因为汤汁是很浓厚的,放多了,反而会变咸,时时舀一勺进去,搅动几下,就能让每根米粉都吸饱汤汁了,一口下肚,那是又香又辣。
/干腌+炖粉/
若是念念要吃到比牛肉汤粉更入味的粉,径直点干腌粉就对了,干拌的吸汁成果会更好。
还有种把米粉吃出暖锅架势的即是炖粉了,会将米粉和小钵子一齐端上桌,等火烧旺后,再将米粉倒进去煮。
这也评释常德米粉是真奈煮,径直“炖”也不糊汤,况且汤底亦然几百斤牛骨,熬出来的原汤。
当米粉的香味融入到汤汁里,那香味能径直翻倍,刚进口就被惊艳了,嗦粉的时候,再加个现炸的穿眼巴巴(有点像武汉的面窝),双重碳水的本旨,唯独吃了才会懂。
/常德米粉去哪吃/
常德的分店实在太多了,你让土产货东说念主保举,他们很有可能会说家左近小胡同里不出名的那家,况且就算你在路边歪邪找一家,基本也不会踩雷。
📍刘聋子粉馆
(九灃正途与万寿路交叉口)
既然来了常德,那就直奔牛肉粉的天地中心,津市。毕竟津市然而常德米粉的金字牌号。
而刘聋子是津市的老经验店了,粉都是每天现作念的鲜粉,口味偏重,又香又辣,品味悠长。
📍鹤翔粉馆
(体育东路社区罐头厂7、8号)
开了30多年的老店,土产货东说念主心中的“白蟾光”,酱牛肉+肥肠双码的组合,“落胃”得很。还有干腌牛肉、牛排、牛筋,闭眼点都不会踩雷。
📍小小吧干腌粉+饶氏骨头粉
(义士街55号;义士街53号)
心爱吃干腌粉的,径直冲小小吧,他家亦然常德米粉界的“元老”,米粉油润顺滑,是耐久不断的老口味。
还有饶氏的牛骨头粉,可以说是常德TOP1,牛骨好多、也入味,早餐吃一碗畸形管饱。
📍鑫刘记
(鸡鹅巷28号)
这家应该是常德唯独一家作念牛舌码子的米粉了,牛舌炒的很好,吃起来是脆嫩的那种,况且少量腥味也莫得,也有牛肉这些经典码子,吃的时候再加个油粑粑或者肉汤圆。
其他土产货东说念主私藏粉店:杨永胜;八姐黄牛肉粉馆,津市贺记,陆记粉铺
常德好意思食的代表选手
干饭界的妙手,卤货界的顶流
除了米粉,常德好意思食也有称霸一方的江湖。变化无方的钵子菜,连吃一周都不带重样的。擂茶更是创始了独到的“登科下昼茶”的专属服法,下昼嘴馋了,就去买只酱板鸭,越吃越“上面”。
/钵子菜/
在常德,土产货东说念主最爱说的一句话即是“溜gai(街),吃钵子”。
毕竟钵子关于常德东说念主来说,就像川渝的暖锅,广东的打边炉,是一座城市燃烧气的灵魂。
和干锅和砂锅都不相同,钵子菜是先将食材煸炒定下味型。
然后放入土陶制成的钵子里,加入佐料,再用文火安谧加热,使汤汁和食材完全和会(这和一上桌就欢乐的砂锅完全不相同),炖煮之下,香味愈加浓郁。
除了突出的作念法,钵子菜的种类也多,可以说是“万物王人可钵”。
常德水田密布,盛产谷鸭和土鸡,是以土产货的谷鸭钵和土鸡钵是必须要吃的,炫完肉,还可以追加一份鸭肠或鸡杂,每样都好下饭。
石门的肥肠钵子也很绝,用肥肠和酸菜搭配,肥肠处分的相配干净,口感很脆,煮的时候加入酸菜,刚好去除了浓重。
一锅30块的红烧团鱼钵,完全超出了咱们原有的明白,裙边宽宏柔滑有弹性,青椒、黄椒、红椒带来浓郁的香辣,太惊艳了。
终末,还有些奇奇怪怪的钵子菜,比如酱板鸭炖牛蛙、脑花鱼杂等等,都很值得一试。
📍小林肠子馆
(芙蓉路901号)
湘菜界的老字号选手,以肥肠卖出名的,越炖越香。还有锅巴炒牛肉,趁热吃,又脆又香。
📍彪二餐馆
(育才路169号)
土产货东说念主扎堆的老店,碎碎牛肉末很值得少量,内部加的酸菜齐备解腻了,牛肉也不柴。田鸡钵的辣度刚刚好,还加了紫苏提香,越吃越隽永。
📍城东谷鸭馆
(沅安路530号)
开了近20年,一代常德东说念主的牵挂,听土产货东说念主讲,6中的学生毕业后如故会找到他家去吃谷鸭钵,一定要加份鸭肠,辣得让东说念主尖叫,只得配份香蕉飞饼来抽象下,东说念主均吃下来也就50来块。
📍功夫菜馆
(家润多后头仿古城巷16号)
一说功夫菜馆,常德东说念主都知说念。酸酸甜甜的杨梅鸭,任何季节都好意思味,还有牛腩炖牛筋的滋味也浓,干3碗饭是没问题的。
/喝擂茶/
常德东说念主的下昼茶可不是奶茶、咖啡和蛋糕,在这里有他们专属的“德式下昼茶”。
一碗茶能足足吃上2个小时,常德东说念主是把配擂茶的压桌菜作念到极致了。
擂茶,笔名三生汤,即是用生姜、生米、生茶叶为主料,在陶钵里擂成泥,再煮熟冲沸水。
现擂现喝,口感如奶糊般稍稠密,充满了大米,炒芝麻、老姜的温柔香气,滋味也有咸甜两种。
诚然,擂茶都是序章,摆满一整桌的小菜才是主角,最经典的有开胃坛子菜、仪态凉菜、杂粮主食、农家炒货、特质小炒、生果等,加起来得有20多种,就像吃席相同。
📍黄婆擂茶楼
(十里外滩129-131室)
十里外滩这条街,一条街都是喝擂茶的,压桌菜的重量畸形足,东说念主均20多,又能喝茶,又能吃菜,性价比很高。
📍毛家擂茶楼
(柳河路大河街D3)
他家的擂茶可以无尽续,压桌菜可以径直点套餐,斋菜畸形好意思味,有点像登科的炸天妇罗。
/酱板鸭/
吃过各地的板鸭,但如故以为常德的这一片酱板鸭透澈不相同。
不仅用的是洞庭湖的土产货麻鸭,还要经由先腌、再烤、再卤的多种工序,让10多种中草药和香料浸透到鸭肉的每一寸肌理中。
进口的前调是麻辣,中调就会有一抹甜香,仪态号称一绝。
除了酱板麻鸭,还有酱板蚌壳肉、酱板鹌鹑、酱板团鱼等,潜力都很强。不少土产货东说念主离开家乡时候,多几许少都会带点这。
📍金丹酱板鸭
(洞庭正途东段193号)
金丹属于常德酱板鸭的王者了 ,毕竟能把“营业厅”写上牌号的,可未几见,赢得的奖项也挂满了一整排。酱板鸭69元一斤,香味很够。
📍杨僬侥
(泮池街金钻买卖广场)
让常德土产货东说念主直呼巨辣的店,能吃辣的会以为他家都是TOP1。酱板鱼、谷鸭爪也可以,不外不行吃辣的话,最佳不要放胆尝试。
📍金元源
(义士街81号)
他家的酱板鸭是麻油的,一怒放就有很浓郁的麻油香,这个辞别如故很大的,口感微辣,鸭肉也紧实,不外价位也要稍贵点。
其他酱板鸭店:仙都、童胖子、杨僬侥
/鸭霸王/
称霸常德街头的卤货,诚然缺不了鸭霸王浓墨重彩的一笔。
各家都是用家传秘方卤制而成的,卖的时候,卤好的鸭件还会放到卤水里,再次“回锅”,是以卤香味会相配正统。
东说念主多的话,不妨吃个“霸王宴”,把鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝通通都来上少量,保证“上面”。
📍陈姐鸭霸王
(滨湖路风度超市北走50米)
陈姐属于那种土产货老饕才知说念的店,况且全城就一家。辣度适中,土产货东说念主对他家的评价也一直挺中肯的。
📍腾记九三鸭霸王
(峻岭街111号)
腾记即是东说念主气老店了,开店本事久,亦然不少常德东说念主从小吃到大的,第一次去的话,买点来尝尝总没错。
/北堤麻辣肉/
若是念念带点特产走,那北堤麻辣肉即是不二之选了。
它并不是肉,而是用黄豆作念的,在油炸的时候加上各式佐料,吃起来又麻又辣,品味还带点点酸,简直即是刺激味蕾的“妙手”。
第一次到常德去哪吃?
五条土产货东说念主私藏好意思食街
常德亦然一座“越夜越有燃烧”的城市,吃夜宵的民风和长沙没什么辞别,从大学生扎堆地,到老西门、大小河街、三闾路,歪邪去一条,都能吃到撑。
/文理学院后街/
念念找一座城市性价比最高的好意思食街,去学校傍边的准没错。
文理学院后街即是大学生扎堆的场地,小吃巨多,况且低廉。
✅酱香饼+缙云烧饼:软软脆脆的酱香饼,中份也才6块,刷上酱后吃,太绝了。梅干菜肉烧饼,8块钱一个,最经典的鲜肉和牛肉馅,馅料超多。
✅老字号手工制作甜品:常德大学生的严选,葛根粉加奶,小杯只须5块钱。鲜奶配上葛根粉,没试过的,千万谨记点。
✅啾啾烤串:大学生的撸串儿联接地,开到凌晨1点半,烤串相比崭新,他家五花肉不是那种切片的,而是成坨的,很富厚。
✅刘氏热卤:吃翅尖、鸡爪、鸭腿是必点的老三样,能吃辣的,漠视加辣,进口会让你辣翻天。
/三闾路/
念念喝擂茶、买酱板鸭,顺说念吃宵夜的,可以直奔三闾路,金丹酱板鸭和桃花源擂茶都在这边。晚上还有各式烤串、海鲜。
文理学院那家啾啾烤串,在三闾路也有,他家的虾和筒子骨,崭新且好意思味。
✅徐纪行:属于开了10多年的老店,炸小螃蟹挺新颖的,还有皮皮虾亦然必点。这家营业到凌晨2点,东说念主均好像60高下。
/水星楼街/
水星楼始建于明代,是也曾城内最高的成就。在常德会战中,水星楼看成城内制高点,也一直是兵家必争之地。当今看到的是,被战火谮媚后,2008年重建的。
水星楼傍边,有一条夜市街,即是水星楼街,当今仍是成了常德东说念主的宵夜狂欢地。
小吃摊差未几每天5点后出摊,铁板烧、生果捞之类的,只须你能念念到的夜市小吃,这儿基本都有。
/大小河街/
常德的仿古买卖街,可以大小河街-德国风情街-七里桥-常德博物馆,连着一齐逛了。
念念拍夜景的,比及傍晚的时候去,灯亮了,整条古街会更好意思。
然后街上也有好多好意思食,毛家擂茶楼、老常德钵子菜馆、壹德壹,这几家都可以去。
还有常德土产货的「风吟仟茶」也可以买来喝喝,茶饮的价钱不贵。
/老西门/
老西门,应该是老常德的代表了。这里有明清期间的城墙行状、有抗战碉堡行状,断壁颓垣中隐晦可见历史的硝烟。
除此除外,这里也有充满艺术气味的戏院、酒吧、餐馆,传统和当代在这里毫无违和感的交汇着。
到了这儿,也可以逛逛文艺范儿的代表「止间书店」,可以尝尝「钵钵当说念」的钵子菜。傍晚的时候,径直去傍边的诗墙公园,到江边玩玩,也很舒心。
常德旅游TIPS
常德游玩澄澈参考
📍DAY1 :常德柳叶湖-德国小镇-大小河街
📍DAY2 :常德博物馆-老西门-常德诗墙-武陵阁-白马湖公园
📍DAY3:常德桃花源
☆从长沙坐高铁1小时就到常德了
☆淡季杭州直飞机票也才100+
☆酒店的性价比也高,基本也在100-200+区间服用
常德是一座商人生存感很强的城市
一碗粉、一锅钵子菜、一碗酒,就能聊慰平生
在这里你简直看不到很重的“网红”萍踪
街巷里深藏的老店全靠几十年的功底和口碑
占据了湖南米粉的半壁山河,更让牛肉粉走向宇宙
满街热乎的钵子菜,勾画出滚热的东说念主间燃烧
放纵、自洽又火热,这即是常德的底色
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